FOOD CHECKING. Surprise : le poisson « frais » peut avoir été pêché il y a plus de deux semaines ! Un guide des bonnes pratiques de pêche précise en effet que les bateaux peuvent conserver leurs ...

L'Ikejime, technique japonaise d’abattage des poissons, révolutionne la pêche en respectant l’animal, et en sublimant sa saveur. Adoptée par chefs et pêcheurs, elle s’impose dans les ports français, ...

« Avec cet outil, on a la preuve que la passe à poissons fonctionne vraiment », se réjouit Michel Blanchard, président de la Fédération départementale pour la pêche et la protection du milieu ...

Je cuisine les titres et les tutos. Et si le titre de ce papier contient une blague douteuse, c’est probablement de ma faute. Basé à Séoul, le chef coréen Shanga est à la tête de sa petite bicoque, ...

Le poisson-lapin et le poisson-lion attaquent les autres poissons et le fretin de la Méditerranée. Les pêcheurs cherchent des solutions. À Chypre, on sert du poisson-lion dans les tavernes à poissons.