Das eingemachte Kalbfleisch hat schon die Ur-Oma gekocht. Das Rezept stammt nämlich aus der Zeit, als es noch keinen Kühlschrank gab und Einmachen die gängige Methode des Konservierens war. Als ...

Zartes Kalbsgeschnetzeltes in Champignon-Rahmsauce trifft auf knusprige Rösti und sorgt für ein festliches Gericht, das sich ...

Entdecken Sie unser köstliches Tagesmenü vom 24. Mai mit einem herzhaften Süßkartoffelstampf, zartem Kalbfleisch und einem erfrischenden Mangoeis als krönenden Abschluss.

Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in 15–20 Min. gar kochen. Brokkoliröschen putzen, waschen und etwas klein schneiden. Das Kalbfleisch klein würfeln und mit dem Brokkoli in 1 EL Öl ca. 2 Min.

Als Scallopine bezeichnet man in Italien hauchdünn geklopfte Schnitzelchen – traditionell aus Kalbfleisch. Durch das Klopfen ...

Das Fleisch in kleine, ca. 1,5 cm dicke, Schnitzel schneiden und salzen. Pilze putzen und grob kleinschneiden. Fleisch in Rapsöl in einer Pfanne von beiden Seiten insgesamt ca. 8 Minuten auf mittlerer ...

Etwa 2 Stunden vor der Zubereitung das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Spargel abspülen, trocken tupfen und schälen. Holzige Enden abschneiden. Spargelschalen und -abschnitte, etwa 350 ml Wasser, ...

»In Bayern denkt man bei Tafelspitz vor allem an Rindfleisch, das man wie ein Stück Roastbeef als Hauptgang zubereitet. Hier ist es Kalbfleisch und wird als leichte Vorspeise serviert. Die Kombination ...

An ihr scheiden sich die Küchengeister. Die einen lieben Randen, die anderen verabscheuen sie. Jetzt ist die Rote Bete in Mode gekommen. Das hat gute Küchengründe. Für den Hummus die abgetropften ...

Chinesische Küche ist für den Rest der Welt oft ein Rätsel. Auch weil die Gerichte nicht in üblichen Pfannen gekocht werden, sondern mit dem eisernen Wok. Der Wok ist das Küchengerät Asiens. Denn: In ...

Jetzt, wo wir uns alle zurück ins Office begeben, ist das Einkochen und vorbereiten von Speisen wieder besonders en vogue. Alfons Schuhbeck verrät der freizeit exklusiv, worauf es beim Kauf von ...