Contrairement au foie gras, où l'animal est gavé par un tube digestif, le foie d'oie est produit en laissant l'animal s'engraisser naturellement. Un processus de fabrication qui signifie que la ...

La famille Boucherie est installée à Prats-de-Carlux depuis sept générations. Ce sont les grands-parents de Florian, l’actuel exploitant, qui se sont tournés vers la production d’oies et de canards ...

"Quand mon petit-fils avait quatre ans, il m'a dit : 'Papy, ne fais pas de mal aux oies'". Depuis, Marcel Metzler, producteur de foie gras depuis près de 40 ans, expérimente une alternative au gavage ...

À Gueberschwihr (Haut-Rhin), Marcel Metzler, producteur de foie gras d’oie, a développé depuis 2016 une méthode sans gavage. Il espère désormais que son procédé se répande et obtienne l’appellation ...

l'essentiel À l’approche des fêtes de fin d’année, le débat autour du foie gras et le gavage est relancé. Mais deux chercheurs toulousains ont trouvé une solution pour produire du foie gras sans gaver ...

Marcel Metzler produit un foie gras d’oie sans gavage forcé. Ses oies se gavent naturellement en dégustant à volonté les bons petits plats que le chef leur propose. Ce produit convoité ne peut ...

Une proposition de loi a été déposée le 21 décembre 2021 pour que l’appellation « foie gras » soit aussi accessible aux productions, aujourd’hui ultraminoritaires, issues de volatiles non gavés. Du ...

Déjà, à l'époque des pharaons, il était courant de gaver les oies. Chez les Romains les oies étaient gavées avec des figues : en latin l'expression "Jécur figatum" peut se traduire par "foie farci de ...

Aline Meyer et sa famille ont réussi à produire, en ce mois de décembre 2024, leurs deux premiers kilos de « foie d’or ». Le produit, similaire au foie gras, a été réalisé sans gavage d’oie. Une ...

(AFP) - "Quand mon petit-fils avait quatre ans, il m'a dit +Papy, ne fais pas de mal aux oies+". Depuis, Marcel Metzler, producteur de foie gras depuis près de 40 ans, expérimente une alternative au ...

L'Alsacien de 71 ans a cherché une façon de pousser l'oie à s'engraisser d'elle-même, sans recours à l'embuc, ce tube inséré dans le jabot de l'animal pour lui déposer un mélange d'eau et de maïs. Il ...