La receta del chef Borja Alcázar, con la que concursó, era "de estilo tradicional a la asturiana, con jamón, cabecera y manes ...

El restaurante El del medio, ubicado en el barrio de Chamartín, ha ganado este año el Campeonato Mundial de Callos celebrado ...

La tradición gastronómica se disfruta en la restauración de la capital. Te dejo una selección de restaurantes en los que vas ...

Hoy vamos a preparar una estupenda receta de casquería para disfrutar a lo grande de la cocina tradicional. Se trata de la receta de callos asturianos, también conocida como callos a la moda de Oviedo ...

Aunque los callos ya vienen debidamente blanqueados y lavados de la casquería, siempre conviene depurarlos un poco más y limpiarlos a conciencia, proceso que os detallaremos más adelante. Porque, pese ...

No cabe duda de que la gastronomía española está repleta de guisos deliciosos y llenos de sabor, algunos de ellos con la casquería como polémico protagonista principal. Los callos a la madrileña son ...

Aunque los callos, como buen plato de cuchara que son, parezcan condenados a los fríos inviernos, la realidad se empeña en desmentir el tópico. Basta asomarse al norte de España para comprobarlo: en ...

Aunque se desconoce el origen, su historia se vincula a los arrieros y comerciantes que paraban por Madrid allá por el siglo XV, por donde discurrieron las tropas napoleónicas , quienes llevaron la ...

Es imposible pensar que el mundo de los callos, básicamente el estómago de ciertos rumiantes, es una exclusividad gastronómica española. Que a nuestra memoria solo acudan los callos a la madrileña, la ...